Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IVIN 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg278204
- Banca
- IVIN
- Órgão
- Prefeitura de São Domingos do Capim - PA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A conservação de alimentos visa estender a vida útil e garantir a segurança microbiológica. Os métodos de conservação são classificados em físicos, químicos e biológicos. Sobre esses métodos, é incorreto afirmar que:
- AA defumação é um método de conservação que utiliza a fumaça.
- BO congelamento anula totalmente os efeitos destrutivos de microrganismos presentes nos alimentos.
- CA esterilização visa à destruição dos microrganismos mais termorresistentes presentes nos alimentos.
- DA desidratação osmótica ocorre com a imersão de produtos em soluções açucaradas ou salinas concentradas, havendo transferência entre a água do produto que passa para a solução e os solutos da solução passam para o produto.
- EA aplicação do frio permite prolongar a vida útil dos alimentos, sejam frescos ou processados durante períodos de tempo relativamente longos, com repercussão mínima em suas características organolépticas.