Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Instituto JK 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg311481
- Banca
- Instituto JK
- Órgão
- Prefeitura de Afonso Cunha - MA
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
O branqueamento é um processo culinário e de preservação de alimentos que envolve a rápida imersão de alimentos em água quente seguida de um resfriamento abrupto em água gelada. Durante o processo de branqueamento de vegetais, qual é a sequência correta de etapas para garantir que os vegetais sejam preparados adequadamente para armazenamento?
- ASubmergir os vegetais diretamente em água gelada, escaldá-los em água quente e depois secá-los.
- BEscaldar os vegetais em água quente, resfriá-los rapidamente em água gelada e, em seguida, secá-los antes do armazenamento.
- CCozinhar os vegetais a vapor, deixá-los em temperatura ambiente até esfriarem e, depois, armazená-los em sacos plásticos.
- DDescongelar os vegetais congelados, aquecê-los a uma temperatura alta e armazená-los em recipientes não herméticos.