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Questão de Técnicas Administrativas — Atos administrativos — Instituto JK 2024

Técnicas AdministrativasAtos administrativos
Código
qg312994
Banca
Instituto JK
Órgão
Prefeitura de Cachoeira Grande - MA
Ano
2024
Nível
Fundamental
Cargo
Auxiliar Operacional de Serviços Diversos - AOSD
No contexto de serviços de copa e cozinha, como a técnica de “blanching” (ou branqueamento) é aplicada?
  1. ACozinha-se os alimentos até que fiquem totalmente prontos para consumo.
  2. BResfria-se os alimentos rapidamente após o cozimento preservando a textura, a cor e os nutrientes.
  3. CGuarda-se os alimentos in natura.
  4. DCozinha-se os alimentos em alta pressão para acelerar o tempo de preparo.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Resfria-se os alimentos rapidamente após o cozimento preservando a textura, a cor e os nutrientes.

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