Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg358297
- Banca
- SELECON
- Órgão
- CEFET-RJ
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os cereais são um grupo que possui a propriedade de absorver água durante sua cocção, fazendo com que o seu volume e sua massa, ao final da preparação aumentem, dependendo do tamanho dos grãos e da presença maior ou menor de fibras (CAMARGO, 2012). Após colocar 4kg de arroz arbóreo para cocção, seu peso final foi de 10kg. Nesse caso, o fator de cocção será de:
- A1,1
- B1,5
- C2,1
- D2,5