Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg358301
- Banca
- SELECON
- Órgão
- CEFET-RJ
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Ao estudar sobre a RDC 216, a nutricionista se deparou com a seguinte informação: a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius), em até duas horas. Em seguida, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos), por:
- Aduas horas, em seguida, pode ser congelado à temperatura igual ou inferior a -18°C
- Bduas horas, em seguida deve ser armazenado sob refrigeração a temperatura superior a 5°C
- Cquatro horas, em seguida deve ser armazenado sob refrigeração a temperatura inferior a 5°C
- Dquatro horas, e armazenado imediatamente sob congelamento à temperatura inferior a – 10°C