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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — SELECON 2024

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qg359282
Banca
SELECON
Órgão
IAGRO-MS
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Fiscal Estadual Agropecuário
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – (APPCC) – identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, a garantia da qualidade e a integridade econômica. A Análise de Risco consiste na avaliação sistemática de:
  1. Aações a serem adotadas quando um limite crítico é excedido
  2. Bvalor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico
  3. Cfalhas no cumprimento ou não atendimento de limite crítico, denotando este estar sub ou sobre passado
  4. Dtodas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matérias-primas até o uso pelo consumidor final
  5. Eprocedimentos empregados nas etapas de produção que visam controlar um perigo à saúde, de perda da qualidade ou de sua integridade econômica
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — todas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matérias-primas até o uso pelo consumidor final

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