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Questão de Física — Física Térmica - Termologia — SELECON 2024

FísicaFísica Térmica - Termologia
Código
qg359452
Banca
SELECON
Órgão
Prefeitura de Alto Araguaia - MT
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Frequentemente no preparo dos alimentos, a energia térmica é a operação mais comum, por isso, quando o objetivo for manter o sabor original do alimento, a cocção deve ser rápida, por exemplo, em vegetais frescos, carnes de primeira, mas quando a intenção for modificar ou misturar os sabores dos alimentos, o processo de cocção deve ser mais longo, por exemplo, em cozidos e sopas. (PHILIPPI, 2014) No método de transmissão de calor conhecido como convecção, ocorre transmissão do calor:
  1. Aseco em gordura, para formar uma camada protetora em volta do alimento
  2. Bde uma molécula a outra por contato; essa é a forma como se aquecem os metais
  3. Catravés de ondas ou partículas, ou seja, ocorre transmissão de energia, não havendo necessidade de suporte material
  4. Dpelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas
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GabaritoD — pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas

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