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Questão de Veterinária — Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA — SELECON 2024

VeterináriaVigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
Código
qg362417
Banca
SELECON
Órgão
Prefeitura de Água Boa - MT
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário/40H
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade e do alcance dos níveis adequados de segurança dos alimentos. O processo geral de higienização compreende quatro etapas: pré-lavagem, lavagem, enxágue e sanitização. Para garantir a qualidade no processo de lavagem, é necessário:
  1. Apreparar uma solução clorada e deixar agir durante 15 minutos
  2. Butilizar água morna para facilitar a retirada de resíduos de gordura
  3. Cutilizar água na temperatura em torno de 38 a 46°C para que não ocorra a desnaturação das proteínas
  4. Dter conhecimento de todos os elementos do processo, como o tipo de resíduo a ser retirado e a qualidade da água
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — ter conhecimento de todos os elementos do processo, como o tipo de resíduo a ser retirado e a qualidade da água

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