Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg363991
- Banca
- SELECON
- Órgão
- SAD-MS
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Ao concluir uma salada de chuchu com ovos cozidos, a saladeira ouviu a seguinte orientação dada pela nutricionista: depois de prontas, as preparações nem sempre seguem direto para distribuição e consumo final, devendo ficar armazenadas até o momento de serem servidas. Neste caso, e de acordo com a RDC216, antes de ser armazenada, essa preparação deverá ter sua temperatura reduzida de 60°C a:
- A5°C em até 1hora
- B4°C em até 1 hora
- C5°C em até 2 horas
- D10°C em até 2 horas
- E10°C em até 3 horas