Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — AMEOSC 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg401317
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Anchieta - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 1 PSS
A segurança alimentar depende do rigor na seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens, assegurando condições higiênico-sanitárias e conformidade legal, sob risco de contaminação e prejuízo à saúde do consumidor. Considerando as boas práticas nesse contexto, avalie as afirmativas a seguir.I. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.II. Armazenar ingredientes perecíveis por tempo indeterminado em temperatura ambiente, desde que bem embalados.III. Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação.É CORRETO o que se afirma em:
- AI, II e III.
- BI e III, apenas.
- CII, apenas.
- DI e II, apenas.