Questão de Saúde Pública — Meio Ambiente e Saúde Pública — AMEOSC 2025
Saúde PúblicaMeio Ambiente e Saúde Pública
- Código
- qg403684
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Descanso - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
Higiene e processamento térmico são pilares da segurança alimentar, atuando de forma complementar para eliminar microrganismos e garantir a qualidade dos alimentos. Durante inspeção em uma cozinha industrial, o Fiscal Sanitário avaliou práticas de higiene e processamento térmico. Julgue as afirmativas abaixo.I. A higienização de hortifrutis com solução clorada deve usar 200 ppm de cloro ativo por 15 minutos.II. O descongelamento sob refrigeração é a forma mais segura para evitar multiplicação microbiana.III. O reaquecimento de alimentos prontos deve alcançar temperatura mínima de 70 °C no centro geométrico.IV. O uso de termômetros calibrados é opcional, desde que o manipulador tenha experiência comprovada.Está CORRETO o que se afirma em:
- AI, II e IV apenas.
- BI, II e III apenas.
- CI e IV apenas.
- DII e III apenas.