Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2025
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg403730
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Descanso - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
A escolha do método de cocção interfere diretamente nas características sensoriais, no valor nutricional e na segurança do alimento preparado. No caso das técnicas que utilizam calor seco, o controle da temperatura e do tempo de exposição ao calor é determinante para evitar perda excessiva de umidade e degradação de nutrientes. Dentre os métodos de cocção por calor seco, está(ão):I.Assar no forno.II.Assar no espeto.III.Grelhar.É CORRETO o que se afirma em:
- AI, II e III.
- BI e II, apenas.
- CI e III, apenas.
- DII e III, apenas.