Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Técnicas de Laboratório e de Caracterização de Materiais — CONSULPAM 2025
Engenharia Química e Química IndustrialTécnicas de Laboratório e de Caracterização de Materiais
- Código
- qg433146
- Banca
- CONSULPAM
- Órgão
- CONAB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista - Engenharia de Alimentos
Um lote de amendoim torrado importado, após processamento industrial, é identificado com níveis elevados de aflatoxina B1, excedendo os limites regulatórios estabelecidos. O Engenheiro de Alimentos responsável deve decidir sobre o destino desse lote e as ações corretivas para evitar futuras contaminações. Ciente da complexidade da toxicocinética e toxicodinâmica das aflatoxinas, ele considera as implicações à saúde pública e as estratégias de detoxificação. A abordagem analítica mais robusta para confirmar a presença e quantificar com precisão os níveis de aflatoxina B1, assim como o mecanismo de toxicidade que a torna particularmente perigosa em longo prazo, justificando o rigor do controle, são:
- AAnálise por Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) para triagem rápida, e o mecanismo de toxicidade principal ser a neurotoxicidade aguda.
- BCromatografia Líquida de Alta Eficiência com Detecção por Fluorescência (HPLC-FLD) para confirmação, e o mecanismo de toxicidade principal ser a formação de adutos com DNA, levando à carcinogenicidade.
- CCromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas (GC-MS) para confirmação, e o mecanismo de toxicidade principal ser a disrupção endócrina.
- DEspectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) para triagem, e o mecanismo de toxicidade principal ser a nefrotoxicidade aguda.