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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPAM 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg433257
Banca
CONSULPAM
Órgão
CONAB
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Analista - Gestão do Agronegócio
O CORRETO armazenamento de matérias‑primas deve adotar:
  1. AProcedimentos que aproveitem processos exotérmicos espontâneos para manter alimentos resfriados, eliminando a necessidade de inspeções contínuas durante o armazenamento.
  2. BEstratégias que utilizem o controle da entalpia dos produtos como principal meio de conservação, independentemente das recomendações de temperatura indicadas pelo fabricante.
  3. CMétodos baseados em reações endotérmicas ambientais para retardar o crescimento microbiano, permitindo armazenamento sem rigoroso controle térmico entre 10 ºC e 20 ºC.
  4. DAmbientes que garantam temperatura adequada para cada categoria de alimento, impedindo o crescimento microbiano e alterações enzimáticas, mediante inspeções periódicas e fiel observância às especificações do fabricante.
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GabaritoD — Ambientes que garantam temperatura adequada para cada categoria de alimento, impedindo o crescimento microbiano e alterações enzimáticas, mediante inspeções periódicas e fiel observância às especificações do fabricante.

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