Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPAM 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg433403
- Banca
- CONSULPAM
- Órgão
- CONAB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista - Nutrição
Em uma UAN, é fundamental garantir a segurança alimentar por meio da padronização dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP). A designação de temperaturas específicas de armazenamento de alimentos é crítica para a prevenção de contaminações e deteriorações. Considerando as recomendações das autoridades de saúde e as melhores práticas em nutrição e segurança alimentar, assinale a alternativa que apresenta a faixa de temperatura adequada para o armazenamento de alimentos perecíveis no refrigerador e que justifica a necessidade de controle rigoroso dessa temperatura.
- A0°C a 4°C, pois temperaturas abaixo de 4°C inibem o crescimento de patógenos e prolongam a vida útil dos produtos.
- B2°C a 6°C, pois a manutenção da temperatura nesse intervalo previne a proliferação de bactérias e contribui para a conservação nutricional.
- C0°C a 2°C, visto que temperaturas muito baixas podem causar comprometimento da textura e sabor dos alimentos, tornando-os indesejáveis.
- D4°C a 8°C, pois essa variação é ideal para a fermentação controlada de alguns produtos lácteos, garantindo características sensoriais específicas.