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Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CPCON 2025

NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
Código
qg436804
Banca
CPCON
Órgão
Prefeitura de Nazarezinho - PB
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
As carnes são consideradas alimentos altamente perecíveis, pois no rigor mortis a sua composição favorece o crescimento de microrganismos e o processo de deterioração. Acerca deste assunto, assinale a alternativa CORRETA.
  1. AConsiderando que o potencial de oxido-redução em carnes é baixo, não há meio com condições adequadas para o crescimento e proliferação de bactérias estritamente aeróbias.
  2. BSomente bactérias gram-negativas são responsáveis pela deterioração de carnes.
  3. CA carne é abundante em nutrientes essenciais para o crescimento de vários microrganismos deteriorantes, como Salmonella, Acinetobacter e Enterobacter. Estes são um gênero de bactérias caracterizadas como gram-negativas.
  4. DCladosporium é um gênero de bactérias responsáveis pela produção de hifas e a causa comum de manchas negras nas carnes.
  5. EOs fatores extrínsecos não interferem nas condições ideais para o crescimento de microrganismos deteriorantes em carnes.
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GabaritoC — A carne é abundante em nutrientes essenciais para o crescimento de vários microrganismos deteriorantes, como Salmonella, Acinetobacter e Enterobacter. Estes são um gênero de bactérias caracterizadas como gram-negativas.

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