Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — DECORP 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg441085
- Banca
- DECORP
- Órgão
- Prefeitura de Porto Walter - AC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante a supervisão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um nutricionista observa que os alimentos prontos para consumo estão sendo armazenados em temperatura inadequada. Para evitar riscos de contaminação microbiológica e garantir a segurança alimentar, a recomendação correta para a temperatura de armazenamento de alimentos quentes e frios é:
- AAcima de 60°C para alimentos quentes e até 5°C para alimentos frios.
- BEntre 50°C e 60°C para alimentos quentes e até 10°C para alimentos frios.
- CAcima de 70°C para alimentos quentes e até 8°C para alimentos frios.
- DEntre 40°C e 50°C para alimentos quentes e até 12°C para alimentos frios.