Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — DECORP 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg441995
- Banca
- DECORP
- Órgão
- Prefeitura de Tarauacá - AC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O leite cru chega ao posto de refrigeração com temperatura elevada e coleta atrasada. Para reduzir multiplicação bacteriana e lipólise, assinale o conjunto de ações pós-ordenha mais consistente.
- AResfriamento lento em tanque aberto, transporte em latões, prova de acidez rudimentar e ajuste de rota no turno seguinte.
- BAeração intensa para reduzir odor, adição de conservante permitido, armazenamento em ambiente fresco e envio conforme disponibilidade.
- COrdenha higiênica, pré-resfriamento em placa, queda rápida até 4 °C, tanque isotérmico com agitação e controle tempo–temperatura até o recebimento.
- DBanho de gelo improvisado no curral, transferência por funil com peneira, medição pontual de pH e despacho imediato.