Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FEPESE 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg458012
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Brusque - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
As análises do leite cru focam primariamente em garantir sua segurança microbiológica e qualidade físico-química antes do processamento industrial.Assinale a alternativa correta sobre o resultado das análises que podem ser feitas, no leite cru.
- AA presença de antibióticos residuais não interfere na fermentação de queijos.
- BContagem bacteriana total elevada não afeta a vida de prateleira do leite pasteurizado.
- CA contagem elevada de células somáticas está associada à mastite.
- DVariações no ponto de congelamento pela adição de água não têm relevância tecnológica.
- EA lipólise não altera o sabor nem a estabilidade do leite, sendo um parâmetro sem importância industrial.