Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FEPESE 2025
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg458014
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Brusque - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Em laticínios, a pasteurização HTST do leite fluido visa reduzir patógenos, mantendo a qualidade sensorial.Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
- ATrata-se de um processo UHT, com 135-150°C por 2-5 segundos, garantindo esterilização comercial.
- BGarante esterilidade absoluta do produto, eliminando inclusive esporos bacterianos
- CConsiste tipicamente em aquecer o leite a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento rápido a ≤ 5°C, em sistema fechado e fluxo contínuo.
- DDispensa a refrigeração do produto após o tratamento térmico.
- EÉ contraindicada para leite destinado a consumo direto.