Questão de Enologia — Geral — FUNDATEC 2025
EnologiaGeral
- Código
- qg473073
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Enologia
Em tanques de inox mal higienizados, é comum a formação de biofilmes. Qual é o risco microbiológico principal associado aos biofilmes na vinificação?
- AProteção de microrganismos contra agentes sanitizantes, favorecendo recontaminações recorrentes.
- BFormação de dióxido de enxofre por redução microbiana de sulfatos.
- CIndução da cristalização de bitartarato de potássio.
- DPrecipitação de proteínas instáveis que bloqueiam válvulas de controle.
- EDegradação de ácido cítrico em compostos redutores de cor.