Questão de Enologia — Geral — FUNDATEC 2025
EnologiaGeral
- Código
- qg473080
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Enologia
Uma vinícola realizou a análise de maturação tecnológica de amostra de uva Cabernet Sauvignon, destinadas à elaboração de um vinho fino tinto seco. Considerando os critérios utilizados para a determinação do ponto ideal de colheita, assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, os intervalos mais adequados dos seguintes parâmetros analíticos para o ponto ideal de colheita: teor de sólidos solúveis totais (°Brix), acidez total em ácido tartárico e pH.
- A17 a 20 – 2 a 3 g.L-¹ – 7,9 a 8,5.
- B22 a 25 – 4 a 7 g.L-¹– 3,4 a 3,8.
- C27 a 30 – 1 a 3 g.L-¹ – 2,3 a 2,8.
- D14 a 17 – 8 a 10 g.L-¹– 3,4 a 3,8.
- E14 a 17 – 6 a 8 g.L-¹– 4,0 a 4,6.