Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Gama Consult 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg506698
- Banca
- Gama Consult
- Órgão
- Prefeitura de Mauá da Serra - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Na técnica dietética, o escurecimento enzimático observado em frutas e hortaliças cortadas, como maçãs e batatas, é primariamente causado pela ação da enzima:
- AAmilase.
- BLipase.
- CProtease.
- DPolifenoloxidase.