Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Normas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego — Instituto JK 2025
Segurança e Saúde no TrabalhoNormas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego
- Código
- qg567846
- Banca
- Instituto JK
- Órgão
- Prefeitura de São Raimundo das Mangabeiras - MA
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- AOSD
Uma instituição pública decidiu aprimorar o sistema de preparo e distribuição de refeições, exigindo o cumprimento rigoroso das normas de higiene e manipulação de alimentos. Durante uma auditoria interna, foram constatados casos de contaminação cruzada em bancadas utilizadas tanto para processamento de carnes cruas quanto para alimentos já cozidos. Levando em conta as diretrizes de Boas Práticas de Manipulação, qual estratégia se mostra mais adequada para evitar esse tipo de contaminação no ambiente de trabalho?
- AManter apenas uma bancada, atualizando o uso de tábuas e utensílios específicos para um procedimento rotineiro de enxágue rápido entre o preparo de diferentes alimentos.
- BAmpliar o espaço de manipulação permitindo que todos os alimentos crus e cozidos sejam processados em áreas contíguas, facilitando a troca rápida de recipientes e economizando produtos de limpeza
- CPriorizar o uso de luvas, pois a barreira das luvas elimina o risco de contaminação cruzada nesse contexto.
- DAdotar bancadas ou tábuas separadas, seguindo um código de núcleos que diferencie o processamento de carnes cruas e alimentos prontos, realizando higienização completa antes e após cada uso.