Questão de Gastronomia — Geral — Quadrix 2025
GastronomiaGeral
- Código
- qg603535
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- SEDF
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor de Educação Básica: Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.A técnica de laminação em massas folhadas consiste em dobrar a massa sobre a gordura múltiplas vezes, criando camadas alternadas que durante o processo de cocção, separam‑se devido à vaporização da água contida na massa e na manteiga.
- CCerto
- EErrado