Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — SELECON 2025
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- qg609424
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Barra do Garças - MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
A reação de Maillard durante o processamento térmico de alimentos envolve:
- Ahidrólise ácida de polissacarídeos em monossacarídeos
- Bpolimerização de ácidos graxos em presença de oxigênio
- Ccondensação não enzimática entre grupos carbonila e amino
- Doxidação enzimática de compostos fenólicos em meio alcalino