Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — SELECON 2025
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- qg609434
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Barra do Garças - MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:
- Aalteração da estrutura tridimensional, sem quebra das ligações peptídicas
- Bhidrólise completa das cadeias polipeptídicas em aminoácidos livres
- Cformação de novas ligações peptídicas entre proteínas diferentes
- Dconversão das proteínas em carboidratos complexos