Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg609985
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico de Nível Superior - Nutricionista
No projeto de um lactário hospitalar, o nutricionista responsável técnico participa da elaboração do layout, assegurando que o fluxo de produção seja contínuo e unidirecional, contemplando as etapas de recepção de matériasprimas, higienização de utensílios, preparo e distribuição de fórmulas. A ausência de cruzamento entre áreas sujas e limpas é um requisito previsto em normas sanitárias porque:
- Aotimiza a circulação de funcionários, eliminando a obrigatoriedade de barreiras sanitárias físicas
- Breduz o risco de contaminação cruzada, garantindo a inocuidade do produto
- Caumenta o tempo de preparo das fórmulas, possibilitando maior tempo de supervisão em cada etapa
- Ddiminui os custos de obra, permitindo o uso de um único ambiente para todas as etapas do processo produtivo