Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg611061
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Marcelândia - MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante a rotina de um refeitório escolar, a nutricionista Ana percebeu que alguns funcionários estavam manuseando alimentos sem higienizar as mãos corretamente e que a temperatura dos alimentos preparados não estava sendo monitorada com rigor. Com isso, Ana revisou a RDC 216 com os funcionários e orientou que a temperatura na rampa de distribuição de alimentos deveria estar acima de:
- A60°C, podendo ficar exposto por até 6h
- B64°C, podendo ficar exposto por até 6h
- C70°C, podendo ficar exposto por até 12h
- D74°C, podendo ficar exposto por até 12h