Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg613858
Banca
SELECON
Órgão
Prefeitura de Tapurah - MT
Ano
2025
Nível
Médio
Cargo
Técnico Escolar
Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu que, ao trabalhar com farinha integral, a textura da massa ficava diferente do que ela esperava. Ela sabia que medir corretamente a farinha e ajustar as quantidades era fundamental, especialmente porque a farinha integral:
  1. Anaturalmente dispensa o uso do sal na receita
  2. Babsorve mais água, exigindo ajustes precisos na quantidade de farinha e de sal para manter a massa macia e elástica
  3. Ccontém menos fibras, o que facilita a fermentação ao permitir maior atividade das leveduras e melhor desenvolvimento da massa
  4. Dnão precisa de fermento para crescer adequadamente, pois sua composição permite a fermentação natural sem adição de agentes fermentadores
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — absorve mais água, exigindo ajustes precisos na quantidade de farinha e de sal para manter a massa macia e elástica

Link permanente: /questoes/qg613858