Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg613859
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Tapurah - MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico Escolar
No turno em que estava responsável pela padaria comunitária, Carlos ficou encarregado de preparar a massa de um pão doce fermentado. Ao organizar os ingredientes, percebeu que o sal e o açúcar estavam sendo utilizados juntos e ficou em dúvida sobre como esses dois componentes agem na massa. Em preparações como essa, é importante lembrar que:
- Aambos atuam como conservantes, dispensando o uso de fermento
- Bo sal acelera a fermentação e o açúcar reduz o tempo de crescimento da massa
- Co açúcar alimenta o fermento e o sal ajuda a controlar a velocidade da fermentação
- Do sal e o açúcar têm função decorativa e não interferem na estrutura e nem no desenvolvimento da massa durante o preparo