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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg613860
Banca
SELECON
Órgão
Prefeitura de Tapurah - MT
Ano
2025
Nível
Médio
Cargo
Técnico Escolar
Joana foi recentemente contratada por uma confeitaria e ainda está se familiarizando com os equipamentos da cozinha profissional. Ao preparar diferentes tipos de massa, ela precisou utilizar a batedeira planetária com um acessório conhecido como batedor tipo raquete. Nesse contexto, a principal função do batedor tipo raquete, acoplado à batedeira planetária, é:
  1. Aresfriar massas que vão ao congelador
  2. Bmisturar massas leves, como de bolos e biscoitos
  3. Cmoer grãos e sementes para utilizar como cobertura, agregando textura crocante e valor nutricional às preparações
  4. Dsovar massas pesadas com fermentação longa, como aquelas utilizadas na produção de pães rústicos ou integrais, que exigem maior esforço mecânico para desenvolver o glúten adequadamente
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — misturar massas leves, como de bolos e biscoitos

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