Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg652489
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Potim - SP
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O branqueamento de vegetais antes do congelamento tem como objetivo:
- AAumentar o teor de vitamina C e minerais nos alimentos.
- BInativar enzimas e preservar cor, sabor e textura.
- CEliminar completamente microrganismos patogênicos presentes.
- DReduzir o tempo necessário de cozimento posterior do vegetal.
- EAdicionar nutrientes hidrossolúveis através da água fervente.