Questão de Veterinária — Apicultura — COPEVE-UFAL 2026
VeterináriaApicultura
- Código
- qg664225
- Banca
- COPEVE-UFAL
- Órgão
- IFAL
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Medicina Veterinária
De acordo com o regulamento técnico de identidade e de qualidade do mel, aprovado pela Instrução Normativa nº 11, de 20 de outubro de 2000, do Ministério da Agricultura e Pecuária, que estabelece os padrões de composição, de pureza, de processamento e de rotulagem do mel, destinado ao consumo humano no Brasil, assinale a alternativa correta.
- AO mel apresenta segurança microbiológica plena, devido à sua alta osmolaridade e ph baixo, sendo capaz de eliminar completamente microrganismos patogênicos graças à atividade da glucose oxidase, que gera peróxido de hidrogênio, conferindo ao produto efeito bactericida significativo.
- BO mel é caracterizado como o produto natural resultante, exclusivamente da modificação enzimática e da armazenagem do néctar floral pelas abelhas, sendo vedada a adição de quaisquer substâncias exógenas à sua composição intrínseca.
- CO processamento do mel, incluindo a pasteurização a altas temperaturas, não altera de forma significativa a atividade enzimática nem a integridade dos compostos bioativos presentes, preservando suas propriedades físico-químicas e funcionais.
- DA regulamentação brasileira permite a comercialização de mel com teor de umidade superior a 25%, desde que armazenado sob refrigeração, sem comprometer os parâmetros oficiais de qualidade e de estabilidade do produto.
- EO mel pode conter adição de açúcares de origem vegetal, desde que essa incorporação seja declarada na rotulagem como ingrediente adicional, em conformidade com as normas gerais de rotulagem de alimentos.