Questão de Não definido — Geral — FEPESE 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg679899
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Florianópolis - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Edital nº 25
Assinale a alternativa correta sobre a saúde e higiene de manipuladores, considerando a Resolução nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
- AOs manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.
- BOs manipuladores que apresentarem lesões ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem utilizar equipamentos de proteção adicionais, podendo permanecer nas atividades de preparação desde que não manipulem alimentos diretamente.
- COs manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados sempre que apresentarem sujidade visível e usados preferencialmente nas dependências internas do estabelecimento.
- DOs manipuladores de alimentos devem receber capacitação inicial em higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, não sendo obrigatória a realização periódica de treinamentos quando houver experiência comprovada na função.
- EOs manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, e depois de usar sanitários. A afixação de cartazes de orientação sobre a correta lavagem das mãos é sugerida nos locais de manipulação de alimentos.