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Questão de Engenharia de Qualidade — Fundamentos da Qualidade — FUNDATEC 2026

Engenharia de QualidadeFundamentos da Qualidade
Código
qg690701
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Gravataí - RS
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Engenheiro de Alimentos
O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que visam garantir a segurança dos alimentos. Sobre esses princípios, assinale a alternativa correta.
  1. AO estabelecimento de limites críticos tem como objetivo definir valores mensuráveis que separam a condição aceitável da inaceitável em um PCC.
  2. BO monitoramento dos PCC deve ser realizado apenas no produto final, após o término do processamento.
  3. CA identificação dos PCC ocorre antes da análise dos perigos associados às matérias-primas e às etapas do processo.
  4. DAs ações corretivas devem ser aplicadas apenas quando houver risco comprovado ao consumidor.
  5. EA verificação do sistema APPCC substitui a necessidade de registros e documentação.
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GabaritoA — O estabelecimento de limites críticos tem como objetivo definir valores mensuráveis que separam a condição aceitável da inaceitável em um PCC.

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