Questões de Engenharia de Qualidade

Julgue o item que se segue, relativos à gestão de qualidade. Tolerância é um valor fixo que representa uma característica de um produto, definida de forma a garantir a qualidade com que ele realiza a função para a qual foi desenhado.

Julgue o item que se segue, relativos à gestão de qualidade. Um processo está sob controle estatístico quando suas variações naturais são estáveis e se situam dentro dos limites previsíveis.

Uma auditoria da qualidade é uma avaliação planejada, programada e documentada, executada por pessoal independente da área auditada, a fim de verificar a eficácia do sistema de qualidade implantado, por meio da constatação de evidências obj…

O Sistema de Gestão da Qualidade – SGQ é um componente essencial para qualquer organização que busca não apenas atender, mas superar as expectativas de seus clientes. Ao integrar diversos elementos, como processos, pessoas, tecnologia e inf…

As dimensões das folhas do formato A são padronizadas pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT). A partir do formato básico A0 derivam-se os demais formatos do padrão A. Assinale a alternativa que corresponde corretamente ao valo…

Acerca da gestão da qualidade e do modelo de excelência gerencial, julgue o item. De acordo com o fundamento do aprendizado organizacional do Modelo de Excelência da Gestão (MEG), para ser competitiva no mercado, toda a organização, seus co…

A análise sensorial é uma ferramenta muito utilizada pelas indústrias de alimentos e bebidas, pois por meio dela é possível avaliar a preferência e aceitação do consumidor. O teste sensorial aplicado a fim de verificar a aceitação de um pro…

O fundamento do modelo de excelência da gestão (MEG) que trata do alcance de resultados econômicos, sociais e ambientais, bem como dos resultados dos processos que os potencializam, em níveis de excelência, e que atendem às necessidades e à…

Na busca de direcionar seus trabalhos para a melhoria de seus produtos e serviços, as organizações podem utilizar os três modelos básicos de qualidade: in-line; on-line e off-line. Analise as afirmativas abaixo com relação a esses três conc…

Um dado serviço de entrega tem o compromisso de entregar encomendas até as 10h da manhã do dia seguinte ao despacho. Entregas com mais de 2 horas de atraso são consideradas inaceitáveis, gerando uma penalidade de R$ 10,00 por entrega. Consi…

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são instrumentos fundamentais no controle de qualidade da indústria de alimentos porque

De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), assinale a alternativa que apresenta a sequência lógica correta para aplicação do APPCC.

O Operador de Negócios Alimentícios que produz, armazena ou manuseia alimentos deve ter uma descrição do produto. Os produtos podem ser descritos individualmente ou em grupos de forma a não comprometer a consciência dos perigos ou outros fa…

De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), no que se refere à higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.

De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), os equipamentos e recipientes que entram em contato com alimentos devem atender a requisitos que garantam a segurança e a adequação dos alimentos. Com base nesse documento, assinale a alt…

O design higiênico das instalações e dos equipamentos é um dos pilares da segurança dos alimentos, pois influencia diretamente a eficiência da limpeza, da sanitização e do controle de contaminantes físicos, químicos e microbiológicos nas ár…

Com base na classificação dos perigos em alimentos, assinale a alternativa correta.

O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que visam garantir a segurança dos alimentos. Sobre esses princípios, assinale a alternativa correta.

Antes da implantação do sistema APPCC, é indispensável que a indústria de alimentos estabeleça programas de pré-requisitos (PPR) adequados. Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta.

O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à segurança dos alimentos. Com base nos princípios do APPCC, assinale a alternativa correta.