Questão de Engenharia de Qualidade — Fundamentos da Qualidade — FUNDATEC 2026
Engenharia de QualidadeFundamentos da Qualidade
- Código
- qg690703
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Gravataí - RS
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à segurança dos alimentos. Com base nos princípios do APPCC, assinale a alternativa correta.
- AOs Pontos Críticos de Controle (PCC) correspondem às etapas do processo nas quais o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a níveis aceitáveis.
- BO monitoramento dos PCC é realizado apenas por meio de análises laboratoriais finais, não sendo necessário acompanhamento contínuo do processo.
- CA identificação dos perigos deve considerar exclusivamente os microrganismos patogênicos presentes no alimento acabado.
- DO APPCC atua apenas após a ocorrência de falhas no processo, com foco principal na inspeção do produto final.
- EAs ações corretivas no sistema APPCC devem ser definidas somente após a verificação final do produto.