Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — IBADE 2026
Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
- Código
- qg701837
- Banca
- IBADE
- Órgão
- SEDUC-RO
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico Educacional - Agente de Alimentação
Na fase de distribuição de refeições em serviços de alimentação escolar, especialmente quando há transporte ou distribuição diferida, os riscos sanitários podem se intensificar. Durante a avaliação de um sistema de distribuição adotado por determinada escola, foram observadas as seguintes práticas:I. refeições transportadas em caixas térmicas íntegras, previamente aquecidas, com controle de tempo registrado, porém sem monitoramento contínuo da temperatura;II. utilização de embalagens compatíveis com alimentos quentes, com fechamento adequado e resistência térmica;III. distribuição das refeições realizada após intervalo prolongado, mantendo os alimentos em faixa de temperatura intermediária;IV. planejamento logístico que considera o tempo máximo entre o término do preparo e o consumo.Considerando os princípios de segurança alimentar aplicáveis à fase de distribuição, assinale a alternativa que expressa a avaliação técnica adequada.
- AA prática descrita no item I é suficiente para garantir segurança sanitária, desde que o transporte seja rápido.
- BAs práticas descritas nos itens I e II demonstram controle satisfatório, independentemente do tempo decorrido até o consumo.
- CO uso de embalagens térmicas descrito no item II reduz a necessidade de planejamento logístico detalhado.
- DAs práticas descritas nos itens III e I representam fatores críticos de risco, pois a ausência de controle de temperatura associada ao tempo favorece a multiplicação microbiana.
- EO planejamento logístico descrito no item IV minimiza riscos, mesmo quando o controle térmico não é continuamente verificado.