Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — IBADE 2026
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qg701855
- Banca
- IBADE
- Órgão
- SEDUC-RO
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico Educacional - Agente de Alimentação
Durante uma inspeção sanitária em uma unidade de alimentação escolar, foram registradas as seguintes condições relacionadas às superfícies, equipamentos e manejo de resíduos:I. bancadas lisas e impermeáveis, porém, com microfissuras perceptíveis apenas sob iluminação direta;II. equipamentos em pleno funcionamento, com limpeza diária registrada, porém sem comprovação de manutenção preventiva conforme manual do fabricante;III. uso de panos reutilizáveis exclusivos para superfícies, higienizados ao final de cada turno com detergente neutro;IV. lixeiras com tampa acionada por pedal, higienizadas diariamente, mas esvaziadas apenas ao final do expediente.Considerando os princípios das boas práticas de manipulação de alimentos e a avaliação de risco sanitário prioritário, assinale a alternativa que indica a irregularidade mais crítica, exigindo intervenção imediata.
- AA situação I, pois superfícies com microfissuras inviabilizam qualquer processo de higienização eficaz.
- BA situação II, pois a ausência de manutenção preventiva compromete a segurança do alimento mesmo com limpeza adequada.
- CA situação III, pois panos reutilizáveis devem ser abolidos independentemente do processo de higienização adotado.
- DA situação IV, pois a frequência de esvaziamento das lixeiras pode favorecer contaminação ambiental.
- EAs situações I e II, por apresentarem não conformidades estruturais e operacionais de maior impacto sanitário.