Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBADE 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg701858
- Banca
- IBADE
- Órgão
- SEDUC-RO
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico Educacional - Agente de Alimentação
Em relação às boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas escolares, considere a situação a seguir.Durante a inspeção de uma unidade de alimentação escolar, foram identificadas as seguintes práticas:• os utensílios estavam higienizados, porém armazenados próximos a produtos de limpeza;• a colaboradora responsável pelo preparo utilizava uniforme limpo, mas sem proteção para os cabelos;• alimentos prontos para o consumo estavam armazenados na mesma prateleira que carnes cruas, dentro do refrigerador.Com base nas boas práticas de segurança alimentar, é correto afirmar que:
- Aapenas a ausência de proteção capilar constitui falha sanitária, devendo ser imediatamente corrigida.
- Ba higienização dos utensílios garante a segurança, independentemente do local de armazenamento.
- Ca contaminação cruzada é um risco evidente na situação descrita e deve ser evitada com o correto armazenamento e separação dos alimentos.
- Da utilização de uniforme limpo anula qualquer outra irregularidade sanitária identificada.
- Eo armazenamento de alimentos crus e prontos juntos é aceitável desde que em ambiente refrigerado.