Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — IGECAP 2026
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg711105
- Banca
- IGECAP
- Órgão
- Prefeitura de São Domingos - PB
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A cocção de vegetais folhosos verdes em água fervente com a adição de uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio pode intensificar a cor verde. No entanto, essa prática é desencorajada pois afeta a integridade de qual nutriente sensível ao pH alcalino e calor?
- AVitamina A (Retinol).
- BVitamina C (Ácido ascórbico).
- CVitamina K (Filoquinona).
- DPotássio.
- EFibras insolúveis.