Questão de Enologia — Geral — Instituto Access 2026
EnologiaGeral
- Código
- qg740077
- Banca
- Instituto Access
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório/Área: Enologia
A utilização do sacarímetro de Babo é uma prática tradicional em vinícolas para estimar o teor de açúcar e o potencial alcoólico. Contudo, essa medida baseia-se na densidade relativa e é influenciada pelo chamado "extrato não açúcar". Acerca da interpretação dos Graus Babo e sua conversão, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:(__) O Grau Babo indica a porcentagem em peso de açúcar no mosto, assumindo que 1 Grau Babo equivale a 10 gramas de açúcar por quilograma de mosto.(__) Para a estimativa do teor alcoólico provável, subtrai-se geralmente um valor fixo (em torno de 4) da leitura de Babo para compensar os sólidos não fermentescíveis.(__) Leituras de Babo feitas em mostos provenientes de uvas atacadas por Botrytis cinerea superestimam o teor de açúcar real devido à presença de glicerol e ácido glucônico.(__) A correção da temperatura é desnecessária em leituras de densidade via Babo, pois o instrumento é calibrado com flutuadores de quartzo insensíveis à dilatação térmica.Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo:
- AF, V, F, V.
- BV, V, V, F.
- CV, F, V, F.
- DF, F, V, V.