Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Fênix 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg741697
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Cerro Negro - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No controle de custos e no planejamento de cardápios em unidades de alimentação, o índice utilizado para estimar perdas no pré-preparo dos alimentos denomina-se:
- ARendimento térmico.
- BFator de correção.
- CÍndice de cocção.
- DPercentual de sobra.
- ECoeficiente energético.