Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Legalle 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg747715
- Banca
- Instituto Legalle
- Órgão
- Prefeitura de Arroio Grande - RS
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro do CAPS
Na dietética, a mensuração correta auxilia no planejamento e evita o desperdício. O _______ é o peso do alimento cru na forma como foi adquirido, com cascas e aparas. Já o _______ é o peso do alimento cru e limpo, livre de perdas, pronto para ir à panela.Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas
- Apeso líquido - peso bruto.
- Bfator de correção - rendimento.
- Cpeso bruto - peso líquido.
- Díndice de cocção - desperdício.
- Eporcionamento - peso bruto.