Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg762018
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No manejo de alimentos em um serviço de alimentação, a segurança depende da adequada limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e superfícies. Nesse contexto, o conceito de higienização consiste em:
- Aaquecer os alimentos acima de 100°C exclusivamente para destruir bactérias e vírus presentes
- Bapenas remover resíduos visíveis e sujidades superficiais, sem ação sobre micro-organismos
- Calterar características sensoriais dos alimentos, como sabor, cor e textura, para melhorar sua aceitação
- Dutilização de métodos físicos ou químicos para reduzir ou eliminar micro-organismos patogênicos e saprófitos, garantindo segurança alimentar