Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg762712
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
Os fatores antinutricionais nos alimentos podem prejudicar a absorção dos nutrientes pelo organismo. As leguminosas e as hortaliças apresentam, respectivamente, em sua composição, substâncias antinutricionais, como:
- Aperóxido e o ácido oxálico
- Bfitatos e o ácido oxálico
- Cperóxido e solanina
- Dperóxido e fitatos
- Efitatos e solanina