Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários — SELECON 2026
Engenharia Agronômica (Agronomia)Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Código
- qg762715
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão de trigo, normalmente composto exclusivamente pela fração do endosperma. Uma das etapas do processo de fabricação da farinha de trigo é a maturação, que promove:
- Abranqueamento, fortalecimento do glúten e redução da umidade
- Bação de enzimas naturais do grão, classificação por tamanho e diâmetro das partículas
- Cbranqueamento, redução da umidade e eliminação de partículas estranhas e de impurezas
- Dação de enzimas naturais do grão, desencadeando o branqueamento e o fortalecimento do glúten
- Eação de enzimas naturais do grão, eliminação de partículas estranhas, de impurezas e fortalecimento do glúten