Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg762720
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
O fator de correção deve ser utilizado ao planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Sendo assim, tal fator foi estabelecido como uma constante para cada alimento, podendo ser encontrado por meio da relação entre peso:
- Abruto (alimento a forma em que é adquirido) e peso cozido (alimento após ter sido processado)
- Blíquido (alimento depois de limpo e pronto para ser utilizado) e peso cozido (alimento após ter sido processado)
- Cbruto (alimento da forma em que é adquirido) e peso líquido (alimento depois de limpo e pronto para ser utilizado)
- Dbruto (alimento da forma em que é adquirido) e peso constante (alimento após ter sido processado e obtido peso constante)
- Elíquido (alimento depois de limpo e pronto para ser utilizado) e peso constante (alimento após ter sido processado e obtido peso constante)