Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — SELECON 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg762721
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
O leite in natura deve ser agradavelmente doce e deixar uma sensação sui generis na boca após ser expectorado ou deglutido. O atributo ácido pode ser notado por meio do sabor e do aroma e pode ser provocado por microrganismos ácido-láticos fermentadores de lactose. Esses fermentadores são responsáveis pela conversão da lactose em ácido:
- Asuccínico
- Btartárico
- Coxálico
- Dmálico
- Elático